今年も出ます！オニオンスプラウト

トップに出てきた緑の葉っぱに皆さん「？」「？」だと思いますが、これがウワサの「オニオンスプラウト」です。

ウワサと言っても、ごく一部の井澤農園ファンの間だけのウワサなので、聞いたことが無い人も多いはず。

それもそのはず、「オニオンスプラウト」は私が作った言葉です（笑）

これが何かと言いますと、玉ねぎの芽。

「芽」というと、買った玉ねぎを放置していたら玉ねぎの頭の方から緑色のニョキッとした芽が生えていた…というイメージでしょうか。

それも玉ねぎの芽です。

玉ねぎは種をまくと秋には丸く太った玉ねぎが収穫できるのですが、収穫せずに冬を越し、二年目の春にニョキっと芽が出て花が咲き、秋になると種ができるようになっています。

でも、こっちの「オニオンスプラウト」はニョキっと出てくる目とは別物です。

井澤農園では玉ねぎのタネをまいた後、ハウスの中で苗を育てて畑に植えるのですがその苗を育てるにあたり、何度か苗の頭を刈り取る作業があります。

長くなりすぎると畑に植え付けにくいという理由もありますが、苗を切ることでより強く太い苗を作ることができるのです。

その刈り取った時に出るのがこの「オニオンスプラウト」です。

「こんなの売ってるところ見たことないよ」とお思いの野菜好きのあなたに、ぜひ召し上がってほしい！

なぜ流通しないかというと、
・鮮度が命だから
苗の状態なのでまだ繊維が弱く、すぐしなびちゃうのです
・農家さんから商品価値がないと思われているから
秋に美味しい玉ねぎを作るために行う苗の刈り取り作業から出る「ゴミ」程度に思われています

という理由が挙げられます。

井澤農園でも今まで食べたことが無かったのですが、ヨメの綾華が「これって食べれるんじゃない？」とサラダにしてみたところ、水さらしをしなくても辛みが少なく、オニオンスライスのような風味がありながらフワフワサクサクの食感でとっても美味しかったのです。

是非、いろんな人に召し上がってほしい！という気持ちから、2018年度から販売を行っています。

井澤農園は農家直送で送ることができるので、鮮度を保ちながら食べてくれる人に直接送ることができますよ～！

おススメの食べ方は

・サラダや生春巻き（お好みのドレッシングで）
・ローストビーフで巻く
・つめたい蕎麦にたっぷりのせて、ネギダクかけそば　などなど。

↓お豆とパプリカと一緒にサラダにしてみました

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今日の夜ごはんでした！粒里のホワイトアスパラと、堀田さんのアスパラ。コントラストがきれい。玉ねぎの苗と金時のサラダもモリモリいけます。オニオンスライスの味なのに、ふわふわしてる。ラディッシュと水菜の味噌汁もビビットでかわいい。 #夜ごはん #アスパラガス #ホワイトアスパラガス #北海道 #栗山町 #井澤農園 #井澤家の食卓

 井澤農園 #北海道栗山町さん(@izawa_farm)がシェアした投稿 – 2017年 4月月22日午前5時09分PDT